POLPETTE DI RISO

Ingredienti 250 gr di riso 100gr di funghi porcini secchi 100gr di zucca 100gr di formaggio Brie 1 uovo 20 gr di burro 20 gr di olio di oliva 1 cipollotto fresco Sale, pepe, curry 50gr di parmigiano grattugiato Pan grattato q.b. Brodo vegetale q.b. olio di arachidi per friggere

Procedimento

bollire il riso, farlo raffreddare e nel frattempo stufare, in olio di oliva insieme al cipollotto, la zucca tagliata a tocchetti piccoli (per agevolare la cottura) portare a cottura con il brodo vegetale. In una ciotola mettere il riso bollito, la zucca, l’uovo, il parmigiano, sale, pepe, curry, il brie (tagliato a tocchetti piccoli) ed i funghi precedentemente messi a bagno (per farli rinvenire) e ripassati in padella con burro, sale e pepe. Impastare per bene tutti gli ingredienti aggiungendo in ultimo un filo d’olio; far riposare l’impasto per un ora in frigo; fare delle polpette e rigirarle nel pan grattato e buona frittura……