Quattro quarti al caffè

Le quattro quarti sono le mie basi preferite, sia per torte classiche sia anche da decorare, ma spesso le preparo semplicemente da mangiare cosi con una leggera spolverata di zucchero a velo e via a colazione , oppure sporzionata da dare come spuntino al resto della famiglia che si reca a lavoro . Questa torta e' così morbida e buona che non vi pentirete di non averla farcita! In altre parti del mondo viene definita come la maidera cake, oppure la pond cake, ma in sostanza si tratta dello stesso dolce. Io sinceramente preferisco la mia quattro quarti. E’ una di quelle ricette che imparerete subito a memoria, semplicissima da fare a prova di scimmia. Si incomincia dal peso delle uova con tutto il guscio, e si prosegue a pesare il resto degli ingredienti tutti con la stessa grammatura, si può aromatizzare con agrumi, vaniglia e caffè, scegliete voi, io ho scelto la mia, quattro quarti al caffè!!!

Ingredienti

il peso di 3 uova con il guscio a temperatura ambiente

stesso peso di burro a pomata

stesso peso di zucchero semolato

stesso peso di farina 00 setacciata

1/2 bustina di lievito per dolci

1 tazzina di caffè a temperatura ambiente

Per la finitura

zucchero a velo

Procedimento

Accendete il forno a 180°C.

Setacciate la farina con il lievito e mettete da parte.

Nella ciotola della planetaria montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

Incorporate il primo uovo con qualche cucchiaio di farina e di caffè, fate assorbire bene gli ingredienti continuando sempre a montare. Unite il secondo uovo, qualche cucchiaio di farina e di caffè, montate e continuate con il terzo uovo, il resto della farina e del caffè. Lavorate il composto fino ad ottenere una consistenza ben omogenea.

Versate il composto in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato e infarinato.

Infornate per 35/40 minuti, fate sempre la prova stecchino.

Fate raffreddare e servite con una bella spolverata di zucchero a velo. Buona preparazione by Rosaria Marra.

come prima...più di prima

Rosaria