Crostata di farro e cavolini

Ieri ho preparato un piccolo buffet salato, per alcuni miei clienti per una serata insieme ad amici. Tra le tante altre cose che ho fatto, dovevo tenere conto anche del food photography, ottimizzare i tempi anche per le foto, in modo da non fare tardi per le consegne. E che ve lo dico a fare? Sembrava una congiura, il tempo già non era dei migliori, poi intorno alle 14,00 si annuvola e fare le foto diventava uno stress. Per fortuna un timido raggio di sole si è affacciato, illuminando per pochi minuti la stanza dove avevo preparato il set per la food photography. Ma non vi ho detto che cosa dovevo fotografare, ma l’avete capito, certo di si, una torta salata con tanto ben di Dio. Un connubio perfetto tra Praga, robiola e cavolini, un sapore delicato ma nello stesso tempo deciso. Ottima soluzione per le serate , sempre golose e si fa sempre un figurone. Provatela è veramente speciale

Per la frolla di farro

Ingredienti

300 gr di farina di farro integrale

50 gr di parmigiano grattugiato

130 gr di burro

1 uovo

1 tuorlo

Per la farcia

300 gr di cavolini di Bruxelles

500 gr di robiola

120 gr di prosciutto di Praga a fette sottili

1uovo

40 gr di pinoli

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Procedimento

Per la frolla, tagliate a tocchetti il burro e lavorateli in una ciotola con il parmigiano. Unite i tuorli e amalgamate. Aggiungete le farine, setacciate, e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela, con un foglio di pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno un’ora. Tagliate a metà i cavolini e fateli saltare in una padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Raccogliete la robiola in una ciotola, unite l’uovo, regolate di sale, pepate e amalgamate. Stendete la frolla in una sfoglia sottile, foderate lo stampo, imburrato e mettete in frigo per mezz’ora. Trascorso il tempo, levate, disponete sulla base le fettine di prosciutto di Praga, e farcite con il composto preparato. Al termine, completate con i cavolini e i pinoli. Mettete in forno già caldo a 180°C e fate cuocere per circa 30/35 minuti. Trascorso il tempo, levate e lasciate intiepidire. Servite e poi gnam gnam. Buona preparazione, by Rosaria Marra

come prima...più di prima

Rosaria