Mini cake salati con asparagina e noci

Finalmente! Mi posso fermare un po’, una settimana lunghissima di lavoro, domani devo consegnare due torte, per due bimbi che compiono due anni con due temi diversi. Appena qualche giorno di riposo giusto sabato e domenica, e poi ricomincio i preparativi per la mia festa di compleanno, che viene di mercoledi 10 maggio, ma festeggio sabato 13 maggio i miei 50anni tondi tondi. Nel frattempo vi avevo promesso la ricetta di questi piccoli cake salati con asparagina, sono di stagione e quindi li potete preparare per le prossime gite fuori porta. Comodi e facili da preparare non richiedono nessuna complicanza, hanno un difetto…finiscono subito, perciò raddoppiate le dosi altrimenti rimarrete senza assaggiarli. Vamos vi scrivo la ricetta e poi fatemi sapere , commentiamo insieme.

Ingredienti

200 gr di farina 00

1 bustina di lievito per torte salate

125 gr di yogurt greco intero

80 ml di olio di semi di girasole

70 gr di pecorino grattugiato

50 ml di latte

50 gr di gherigli di noci

30 ml di vino bianco secco

3 uova

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 mazzetto di asparagina fresca

1 scalogno

Sale

Pepe nero

Procedimento

Lavate e mondate l’asparagina, asciugatela e tagliatela a pezzetti, mettete un giro d’olio in una padella tritate lo scalogno e fatelo saltare pochi minuti. Aggiungete l’asparagina precedentemente tagliata a piccoli pezzi, regolate di sale e pepe e sfumate con il vino bianco. Lasciate cuocere qualche minuto, cuociono subito. Lasciate poi raffreddare, intanto accendete il forno, e preriscaldatelo a 170°C, io ho cotto in modalità ventilata. In una grossa ciotola, sbattete le uova con il pecorino, regolate di sale e di pepe, poi unite lo yogurt, il latte e l’olio, ottenendo un composto morbido e fluido. Incorporate l’asparagina e i gherigli di noci leggermente tritati grossolanamente con un coltello precedentemente, mescolate con delicatezza e incorporate per ultimo la farina setacciata. Imburrate gli stampini di plum cake( se non li avete potete utilizzare i classici pirottini in alluminio) riempitele per tre quarti della loro capacità e infornate per circa 25 minuti. Fate anche la prova stecchino, se ne uscirà asciutto vuol dire che è cotto alla perfezione, in caso contrario, allungate la cottura di qualche minuto ancora. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Serviteli caldi, tiepidi, freddi, tanto si mangiano da soli, accompagnati da un bel bicchiere di birra. Buona preparazione, by Rosaria Marra

Recipe

Finally! I can stop a little, a very long week of work, tomorrow I have to deliver two pies, for two children who spend two years with two different themes. Just a few days of rest right on Saturday and Sunday, and then I begin the preparations for my birthday party, which comes on Wednesday, May 10th, but I paint my 50th round rounds on Saturday May 13th. In the meantime, I promised you the recipe for these small savory cakes with asparagus, I'm in season so you can prepare them for the next outings. Comfortable and easy to prepare do not require any complications, they have a defect ... they end right away, so doubled the doses otherwise you will stay without sampling them. Vamos writing the recipe and then let me know, we'll comment together.

Ingredients

200 gr of flour 00

1 yeast bag for salty cakes

125 gr whole Greek yogurt

80 ml of sunflower oil

70 gr of grated pecorino cheese

50 ml of milk

50 gr of walnuts

30 ml of dry white wine

3 eggs

2 tablespoons of extra virgin olive oil

1 bunch of fresh asparagus

1 shallot

salt

black pepper

Method

Wash and fry the asparagus, dry it and cut it in pieces, put a spin in a pan and chop the shallard and let it skip a few minutes. Add the asparagus previously cut into small pieces, set with salt and pepper and smooth with white wine. Let it cook for a few minutes, bake it immediately. Then let it cool, then turn the oven on, and preheat it to 170 ° C, I cook in ventilated mode. In a large bowl, beat the eggs with the pecorino cheese, salt and pepper, then combine yogurt, milk and oil, obtaining a soft and fluid compound. Incorporate the asparagus and the kernels of slightly chopped walnuts with a knife earlier, gently mix and incorporate the sifted flour for the last time. Fill the plum cake sticks (if you can not use them with classic aluminum pins) fill them for three quarters of their capacity and bake for about 25 minutes. Also try the stitch, if it comes out dry it means it is cooked to perfection, otherwise, stretch the cooking for a few more minutes. Flip and let cool on a grating. Serve them warm, warm, cold, so they eat on their own, accompanied by a nice glass of beer. Good preparation, by Rosaria Marra

come prima...più di prima

Rosaria

baciuzzy