Biscotti al burro di arachide...American Style

Non so voi, ma io il burro di arachide non l’avevo mai assaggiato. Ne ho sentito parlare però sin da quando le mie bambine erano piccole e in tv il sabato pomeriggio facevano i cartoni animati Cip & Ciop ve li ricordate? Insieme ai scoiattoli c’era anche un altro animaletto , un topone Monterey Jack, un golosone di formaggi e di pizza con il burro di arachide. Mi sono sempre chiesta che sapore avesse…ma non l’ho mai comprato…ad oggi penso che ho fatto un grosso errore quanto meno a non assaggiarlo..è semplicemente saporito, (calorico si sa ) un aroma intenso di arachidi , dona colore e croccantezza , tanto che ho fatto anche un'altra preparazione , mi sono affidata ad una ricetta sempre americana(be sono loro i maggiori consumatori di burro di arachidi) …ho fatto un plumcake con burro di arachidi e cioccolato…i miei vicini sono svenuti…prossimamente ve lo condivido…vi lascio alla ricetta , è semplice senza fasciarvi la testa anche tecnicamente…provatela!!!

Ingredienti

220 gr di farina 00 debole

110 gr di burro a pomata

110 gr di burro di arachide

1 uovo

60 gr di zucchero semolato

70 gr di zucchero di canna classico

5 gr di sale

La punta del cucchiaino di bicarbonato

Per la finitura

Cioccolato fondente qb

Procedimento

In una boule miscelare gli zuccheri, e unire il sale, aggiungete poi i due burri e montate con le fruste elettriche per un paio di minuti. Successivamente unite l’uovo leggermente sbattuto e mescolate ancora con le fruste elettriche per un altro minuto. Ora aggiungete la farina setacciata insieme al bicarbonato, amalgamando tutto con una spatola e poi quando il composto è raccolto usate le mani. Formate una palla e mettete in frigo a riposare. (io ho impastato un giorno prima per il giorno dopo). A questo punto avete due possibilità per ricavare i biscotti…1) potete stendere con il matterello ad uno spessore di 3 mm e con i rebbi di una forchetta rigare tutta la pasta in entrambe le direzioni e poi coppare con un coppa pasta tondo del dm di 4 cm…oppure 2) senza stendere l’impasto staccate dei pezzetti di 15 gr l’uno formare delle palline mettetele nella teglia foderata di carta forno e schiacciatele sempre con i rebbi di una forchetta in entrambe le direzioni. In entrambi i casi dopo la formatura vanno fatti riposare in frigo per un ora e poi infornati a forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti …sono paradisiaci….una volta freddi sciogliete a bagno maria il cioccolato fondente e immergeteli per metà , poneteli su carta forno ad asciugare…ottimi a colazione…. per una pausa a metà mattina , insomma non si fanno certo dimenticare…provateli !!!

Note …io ho ricavato i biscotti con la soluzione numero 1

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Rosaria