Pan bauletti...zucca e spinaci

Quando la natura ti offre un infinità di combinazioni, non puoi che essere felice... Adoro da sempre le verdure, sarà che in un altra vita appartenevo a grandi coltivatori, tutto sommato la fantasia non è così poi lontana dalla realtà, mio nonno pace all'anima sua era un contadino D.O.C, in famiglia non si comprava nulla, tutto coltivato da lui, e nel mio DNA c'è molto della sua esperienza, si emozionava sempre ad ogni frutto o verdura che spuntavano negli orti, eppure era quello il suo lavoro, ma lo amava talmente tanto che non se ne curava di lavorare sempre, agricoltore instancabile, per i suoi clienti sempre il meglio, non vi nascondo che c'è anche un altro componente della famiglia che avrà lo stesso DNA del bisnonno, mio nipote @francesco_danieli04, sta studiando agraria all'istituto di Lecce, tanto sacrificio questo ragazzo a soli 14 anni, sveglia presto al mattino per prendere l'autobus che lo porta a scuola, ma lui è felicissimo, è questo che vuole fare da "grande" questo per dirvi che nel mio lavoro è stato determinante aver avuto un nonno così, nelle mie preparazioni c'è sempre quell'esperienza d'infanzia che non mi abbandona mai, ecco come sono nati i pan bauletti di zucca e spinaci, sfogliate le foto, perché mi sono divertita a creare tante forme... Una bella idea per preparare i vostri aperitivi per le feste di Natale…

Ingredienti

Pan bauletto agli spinaci

300 gr di farina 0 w 260

300 gr di tipo1 (io ho usato l'uniqua blu è meravigliosa)

150 gr di spinaci bolliti

2 uova medie

100 ml di latte

100 ml di olio d'oliva delicato

10 gr di sale

10 gr di zucchero

una macinata di noce moscata

4/5 gr di lievito di birra (se impasti la sera , altrimenti aumenta)

Per la finitura

1 tuorlo

1 cucchiaio di latte o panna

1 pizzico di sale

Procedimento

Preparate una mistura di spinaci frullati, olio, latte, uova e zucchero, tenete da parte, setacciate le farine, aggiungete una grattata di noce moscata e il lievito sbriciolato, mescolate con un cucchiaio, versate in planetaria le farine e azionate al minimo della velocita aggiungete la mistura un po per volta e portate ad incordatura, infine il sale....mettete l'impasto su un piano di lavoro e lasciatelo coperto a campana 30 minuti, poi pirlatura e mettete nel contenitore a raddoppiare. Trascorso il tempo, sgonfiate l’impasto e preparate tante forme a piacere, unendo sia l’impasto agli spinaci sia quello alla zucca…fate raddoppiare nuovamente , nel frattempo preriscaldate il forno a 165°C, spennellate i pan bauletti con tuorlo e latte con un pizzico di sale, infornate e cuocete per circa 30 minuti per le pezzature da 500 gr d’impasto…fate raffreddare bene prima di servire .

Ingredienti

Pan bauletto alla zucca

600 gr di farina 0 w 260

600 gr di tipo 1 con 15 di proteine

400 gr di purea di zucca (cotta al forno)

100 gr di burro

400 ml di latte

15 gr di zucchero

25 gr di sale

2 tuorli

Per la finitura

1 tuorlo

1 cucchiaio di latte o panna

1 pizzico di sale

Procedimento

Preparate una mistura di zucca frullata, latte, tuorli e zucchero, tenete da parte, setacciate le farine, unite il lievito sbriciolato, mescolate con un cucchiaio, versate in planetaria le farine e azionate al minimo della velocita aggiungete la mistura un po per volta e portate ad incordatura, infine il sale e il burro morbido un po’ per volta....mettete l'impasto su un piano di lavoro e lasciatelo coperto a campana 30 minuti, poi pirlatura e mettete nel contenitore a raddoppiare. Trascorso il tempo, sgonfiate l’impasto e preparate tante forme a piacere, unendo sia l’impasto agli spinaci sia quello alla zucca…fate raddoppiare nuovamente , nel frattempo preriscaldate il forno a 165°C, spennellate i pan bauletti con tuorlo e latte con un pizzico di sale, infornate e cuocete per circa 30 minuti per le pezzature da 500 gr d’impasto…fate raffreddare bene prima di servire. Buona preparazione by Rosaria Marra

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Rosaria