My Frappe

Le chiacchiere o crostoli o frappe o bugie o cenci sono dei tipici dolci italiani preparati solitamente durante il periodo di carnevale, chiamati anche con molti altri nomi regionali.

La loro tradizione risale a quella delle frictilia, i dolci fritti nel grasso che nell'antica Roma venivano preparati proprio durante il periodo del calendario romano corrispondente al Carnevale della chiesa cattolica.

My Frappe

Ingredienti

200 gr di farina 00 w 340 (ho usato la farina panettone del mulino dalla Giovanna)

50 gr di farina 00 debole

1uovo + 1 tuorlo

30 ml di rum

25 gr di burro

25 gr di zucchero a velo

30 ml di latte

2 gr di sale

Limone e arancia grattugiata

Inoltre vi servirà

Olio di arachide

Zucchero a velo

Istruzioni

Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero setacciati, unite anche gli agrumi grattugiati, mescolate. Unite il burro e sabbiate, unite le uova e incominciate ad impastare unendo man mano il latte, il rum e il pizzico del sale…dovete ottenere un impasto morbido e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola alimentare e fatelo riposare 2 ore a temperatura ambiente. Preparate la nonna papera , prendete un pezzo di pasta e ripassatela più volte ad ogni numero della macchina, fino ad arrivare all’ultimo numero, la mia arriva fino al numero 9, deve essere sottilissima. Tagliate le frappe , fate dei tagli al centro e tuffatele in abbondante olio caldo , scolatele e ponetele in una coppa ..fatele raffreddare bene, prima di spolverizzare una montagna di zucchero a velo…buona preparazione by Rosaria Marra

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Rosaria