Finto Parmigiano

Ecco da un articolo di un giornale, non ricordo il nome, che spiega come distinguere il caglio nei formaggi. Secondo una rapida distinzione, i formaggi italiani DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta) conterrebbero tutti caglio di origine animale. Il problema nasce perché questa regola non vale per tutti i formaggi: l’Italia è uno dei pochissimi paesi dell’Unione Europea a non prevedere per legge la dicitura esatta sull’etichetta. Tanto che, spesso, anziché “caglio animale” si trova la scritta “caglio naturale”, che può trarre in inganno, se non addirittura la più generica versione “caglio”. Pertanto, riconoscere i formaggi senza caglio animale non è spesso facile, e di sicuro l’etichetta non aiuta. In linea generale, mascarpone e ricotta contengono quello vegetale, per altri bisogna affidarsi ai negozi specializzati. Io vi propongo invece “IL FINTO PARMIGIANO”

Il finto parmigiano è una valida alternativa per condire e insaporire tutti quei piatti, in cui per un motivo o per un altro, non è possibile usare il formaggio grattugiato. Per esempio per tutti gli intolleranti, o semplicemente i vegetariani e vegani o altro ancora e per scoprire nuovi gusti. Al di là di tutto a me piace molto, lo uso senza sensi di colpa e soprattutto ne tengo sempre un barattolino in frigo e lo spolvero dappertutto. Provatelo!!! È meraviglioso!!!

Ingredienti

2 cucchiai di mandorle

1 cucchiaino di gomasio

1 cucchiaio di semi di girasole

Procedimento

Frullate tutti gli ingredienti rendendoli a farina, riempite un vasetto di vetro e conservate in frigorifero. Tutto qui, semplice vero? Pronto all’uso, lo potete usare come usereste il parmigiano normale; vi do un suggerimento: io lo uso anche per piccole impanature, dorate, scrocchiarelle come non ne avete mai mangiate.

Buona preparazione by Rosaria Marra

come prima.....più di prima

Rosaria