Conchiglie con crema di avocado

Le conchiglie con crema di avocado…lasciatevi stuzzicare dalla crema esotica e speziata dell’avocado che avvolge ogni conchiglia in un goloso abbraccio. L’avocado è un toccasana per il cuore perché riduce l’accumulo di colesterolo dato che è ricco di omega 3, rallenta l’invecchiamento cellulare grazie ai radicali liberi, è ricco di vitamina A ed E per l’elasticità della pelle ed è anche l’antitumorale per eccellenza … e allora ne dobbiamo mangiare in quantità. Possiamo spaziare dall'antipasto al dolce. Ma ritornando a queste golose conchiglie, che per dare una sferzata di gusto ho aggiunto i pomodori secchi, ammollati in acqua tiepida e poi tagliati a pezzettini e saltati in padella, mantecato il tutto con la crema di avocado e lamelle di mandorle tostate…ma vi scrivo subito la ricetta, semplice e pratica da fare…provatela subito per il fine settimana!!!

Ingredienti

350 gr di pasta formato conchiglie rigate

1 avocado maturo

5/6 pomodori secchi

Olio extravergine d’oliva

1 limone

1 ciuffo di basilico

50 gr di lamelle di mandorle

Sale

Pepe

Procedimento

Lavate e asciugate l’avocado, sbucciatelo e tagliatelo a piccoli pezzi, mettetelo in un frullatore insieme a un giro di olio d’oliva, il basilico lavato e asciugato precedentemente, un pizzico di sale, pepe, una manciata di lamelle di mandorle ( le restanti mettetele da parte, vi serviranno per la decorazione finale) un cucchiaio di succo di limone e frullate il tutto fino a rendere tutto cremoso, mettete da parte. (quando cuocete la pasta aggiungete qualche cucchiaiata di acqua di cottura per amalgamare meglio). Intanto mettete a bagno i pomodori secchi in una ciotola con acqua tiepida, e lasciateli 10 minuti. Scolateli e asciugateli, tagliateli a pezzettini, mettete una padella a scaldare, aggiungete un giro d’olio e saltateli per pochi secondi, aromatizzateli con del timo fresco e mettete da parte. Portate a bollore in una pentola acqua leggermente salata, cuocete le conchiglie, lasciatele un paio di minuti indietro di cottura rispetto a quella riportata sulla confezione, fatele saltare in padella con i pomodori secchi e amalgamateli con la crema di avocado. Serviteli con una spolverata di lamelle di mandorle leggermente tostate. Sono gudurioseeeeeeee…buona preparazione by Rosaria Marra.

come prima...più di prima

Rosaria