COTOLETTE DI CATALOGNA

Vi propongo una cotoletta vegerariana diversa dal solito utilizzando una verdura di stagione: la catalogna. Semplice e gustosa da abbinare anche a delle patate al forno. Provatela e lasciatemi un commento.

Ingredienti per 6 persone 1 kg di cicoria, 1 cipolla, 2 uova, 60 gr di burro, 200 gr di grana o percorino, 100 gr di pangrattato, 6 fette di pane in cassetta, noce moscata, olio, sale, latte

Preparazione Lessiamo la cicoria, la tagliamo a pezzi e la ripassiamo in padella con un po’ di cipolla e burro. Strizziamo il pane in cassetta già ammollato nel latte, aggiungiamo 1 uovo, pecorino o grana, noce moscata, sale. Uniamo la cicoria pronta, impastiamo e se necessario uniamo un po’ di pangrattato. Formiamo le cotolette che passiamo nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggiamo in olio di oliva.

Alla prossima delizia.